새우젓 종류와 효능

새우젓은 한국 요리에서 널리 사용되는 장류 중 하나로, 새우를 발효시켜 만든 소스입니다. 다양한 종류의 새우젓이 있으며, 각각의 특징과 맛이 조금씩 다릅니다. 이제 저는 새우젓의 종류와 각각의 특징에 대해 설명해 드리겠습니다.

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새우젓 종류

풋젓
풋젓의 경우 어획시기가 다른 젓갈에 비해서 좀 긴 편입니다. 음력 정월 그믐부터 4월 사이에 잡은 새우로 살이 연하고 흰색을 띱니다. 그중에서 2월에 담근 것은 동백하젓이라고 부릅니다. 서해안에서는 데뜨기젓(돗떼게젓)이라고 부릅니다. 
 
오젓
오젓은 5월에 잡은 새우로 담근 젓갈로 살이 단단하지 않고 붉은빛을 띠는 것이 특징입니다. 추젓과 함께 주로 반찬으로 먹습니다.
 
육젓
6월에 잡은 새우로 만든 육젓은 껍질이 얇고 살이 많아 고소한 맛이 납니다. 새우젓 중에서 최고로 쳐줍니다. 김장용 젓갈로 가장 선호됩니다.
 
차젓
7월에 잡힌 새우로 만든 새우젓입니다.
 
자하젓
자하젓은 충남 서천군의 특산품으로 서해안의 민물과 바닷물이 교차하는 일부지역에서만 소량 잡히는 자하로 만든 젓갈입니다. 어획시기는 8~9월로 전라도에서는 고개미젓이라고도 불립니다. 숙성되고 나면 연보랏빛을 띄며 육질이 부드럽습니다.
 
추젓
8월에 잡은 자잘한 새우로 담근 젓갈입니다. 여러 가지가 섞여 있어 당장 먹는 것보다는 삭히고 나서 사용하는 것이 좋고 음식에 가장 많이 사용되는 새우젓입니다.
 
동젓
11월에 잡은 새우로 만든 새우젓으로 붉은빛을 띠는 것이 특징입니다.
 
새우알젓
새우알젓은 전라북도의 옥구군 오봉부락에서만 생산되는 젓갈로 4월에 어획되는 붉은 중새우의 알을 가지고 만들었습니다.
 
토하젓
민물새우로 담근 토하젓은 빨리 익히려면 새우와 밥, 고춧가루를 함께 갈아서 담급니다.

새우

새우젓 효능

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• 소화 개선: 새우젓은 발효 과정을 거치면서 유산균이 형성되어 소화를 돕는데 도움을 줍니다. 소화 효소를 촉진시켜 식사 후 소화를 원활하게 도와주는 효과가 있습니다. 영양 공급: 새우젓은 단백질, 아미노산, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이를 통해 영양 공급에 도움을 주고, 철분, 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄 섭취를 도울 수 있습니다.
• 장 건강 개선: 새우젓은 장 내의 유익한 세균인 유산균의 수를 늘려주어 장 건강을 개선하는데 도움을 줍니다. 장 내 미생물 균형을 조절하여 변비 개선이나 장 내 독소 제거에 도움이 됩니다.
• 면역력 강화: 새우젓에는 면역 시스템을 강화시키는 데 도움을 주는 아미노산, 항산화물질 등이 포함되어 있습니다. 이를 통해 면역력을 향상하고 감염병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
• 신진대사 촉진: 새우젓에는 비타민 B군이 포함되어 있어 신진대사를 촉진시키는데 도움을 줍니다. 이를 통해 에너지 생산과 신체 기능 유지에 도움을 줄 수 있습니다.
• 냄새 제거: 새우젓은 강한 향을 가지고 있어, 다른 음식이나 재료의 냄새를 제거하는 데 사용될 수 있습니다. 음식 조리 시 새우젓을 활용하여 냄새를 중화시키는 효과가 있습니다.

새우젓은 맛과 향뿐만 아니라 위에서 언급한 다양한 효능을 가지고 있습니다. 하지만 개인의 체질이나 건강 상태에 따라 효능이 다를 수 있으므로, 개인의 신체 상태와 관련된 문제가 있는 경우 의사의 조언을 구하는 것이 좋습니다.
 

젓갈의 역사, 종류