새우젓 보관법, 담는법

새우젓을 올바르게 보관하여 신선하고 맛있게 유지하는 방법은 다음과 같습니다.

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새우젓 보관방법

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1. 냉장 보관: 개봉하지 않은 새우젓은 냉장고의 얼음고기실이나 육류 보관실에 보관하세요. 적절한 온도와 습도를 유지하여 새우젓이 상하지 않도록 합니다.
2. 밀폐 보관: 개봉한 새우젓은 깔끔한 용기에 옮겨 담고, 밀폐용기나 랩 등으로 밀폐하여 공기와 접촉을 차단합니다. 이렇게 보관하면 새우젓의 맛과 풍미를 오래 유지할 수 있습니다.
3. 사용 기한 유지: 새우젓은 개봉 후 오랜 기간 동안 보관하기보다는 가능한 한 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 개봉 후 2주 내외가 가장 좋은 상태로 유지될 수 있는 기간입니다.
4. 냉동 보관: 필요에 따라 새우젓을 냉동 보관할 수도 있습니다. 새우젓을 작은 용기에 나누어 담고, 냉동고의 냉동실에 보관하세요. 해동 후에는 냉장고에서 해동한 뒤 사용하는 것이 좋습니다.

새우젓

 

새우젓 담그는 방법

1. 재료 준비: 생새우 1kg, 소금 100~140g, 발효 용기
2. 새우 손질: 싱싱한 새우를 묽은 소금물에 씻어서 건져 물기를 뺍니다.
3. 새우와 소금 섞기: 씻은 새우에 소금을 약간 뿌려서 골고루 섞어줍니다. 소금은 새우에 적당한 양의 미생물 발효를 도와줍니다.
4. 용기 준비: 깨끗한 발효 용기를 준비합니다. 유리 용기나 발효 용기를 사용할 수 있습니다.
5. 새우젓 담기: 항아리나 유리병 바닥에 소금을 뿌리고 소금에 버무린 새우 반 정도를 고르게 펴고 그 위에 소금을 고루 뿌립니다. 다시 소금에 버무린 새우를 올리고 소금을 넉넉히 뿌립니다.
6. 용기 덮기: 용기에 윗면에 랩이나 비닐로 봉하고 뚜껑을 덮어서 공기가 들어오지 않도록 막아줍니다.
7. 발효: 발효 용기를 어둡고 서늘한 곳에 보관하여 새우가 발효될 수 있게 합니다. 발효 시간은 1달 이상 소요됩니다. 중간에 한 번씩 이물질이나 곰팡이가 없는지 확인합니다.
8. 맛 확인: 원하는 발효 시간이 지나면 새우젓을 꺼내어 맛을 확인해 보세요. 적절한 맛과 향이 나는지 확인한 후, 필요에 따라 추가적인 발효 시간을 두거나 사용할 준비를 합니다.

생새우

새우젓은 발효에 따른 맛과 향이 다를 수 있습니다. 신선하고 맛있는 새우젓을 만들기 위해서는 위의 단계를 정확히 따라가며 청결을 유지하는 것이 중요합니다. 새우젓의 고유한 맛과 향을 살려 다양한 요리에 활용해 보세요.